Auteur : Odile Dumais
Collection : Géo Plein Air
Éditions : Québec Amérique
ISBN : 2-89037-937-X
234 pages
Un ouvrage de référence unique
Un exploit en gastronomie de plein air !
Enfin! Un livre où l'on retrouve toutes les informations, les recettes et les conseils les plus judicieux pour les amoureux du plein air. Que ce soit une sortie en camping, à vélo, en canot, en montagne ou à ski, pour quelques heures, une journée ou quelques jours, tout y est.
Une préface élogieuse de Gaston Lepage dans laquelle il dit ceci : " ..Tout était délicieux...Composé d'explications, de conseils et d'observations, il est le fruit de l'analyse approfondie d'une experte en la matière sur les exigences du corps humain et son carburant...Si le plein air vous intéresse, la lecture de ce livre est incontournable...Lisez-le, mettez ses conseils en pratique, et les coins les plus reculés de la planète vous appartiendront. "
La renommée d'Odile Dumais n'est plus à faire. Depuis près de 20 ans, Odile Dumais prépare des repas pour des expéditions internationales. Du Pôle Nord au pôle Sud en passant par l'Everest, elle a participé à de nombreuses expéditions au cours desquelles elle s'est taillée une place de spécialiste en nutrition et en plein air. Détentrice d'une maîtrise en nutrition, elle est chargée de cours à l'Université du Québec à Montréal et a déjà donné des centaines de conférences et rédigé autant d'articles sur la gastronomie en plein air.
Des dizaines de trucs pour transporter les aliments : emballage, conservation, déshydratation. Six chapitres étoffés nous dévoilent tous les aspects de la cuisine en plein air :
-l'évolution des équipements et la façon de s'alimenter en plein air à partir des expériences de célèbres explorateurs,
-les bases théoriques de l'alimentation,
-les particularités alimentaires liées au froid, à la chaleur, à l'altitude,
-les modes d'alimentation en plein air, menus types, équipement culinaire, répartition des repas, etc.
-la technique de conservation idéale : la déshydratation des aliments,
-À la table d'Odile : près d'une cinquantaine de recettes, leur mode de préparation, leur valeur nutritive et autant de souvenirs de voyage racontés par l'auteure.
Par exemple, dans chacun des chapitres vous pouvez profiter des " Petits secrets ", un rectangle de couleur coiffé d'une tuque : " Pour transporter léger, apportez les portions exactes, utilisez des emballages de plastique, éliminez les emballages superflus et les conserves et rationalisez le matériel. "
Ces petits trucs sont simples et en les mettant en pratique, nous pouvons apprécier pleinement toutes nos activités de plein air. Le livre en est parsemé.
Peu de livres offrent, sous le même couvercle, autant d'informations et de conseils pratiques. Il est complet, compréhensible, et je le recommande à tous sans exception.
Un vrai bijoux !
Francine Charrette
Club-Culture
